Manley Cabernet Sauvignon 2021
 
JAHRGANG
Der Winter vor 2021 ermöglichte ein gutes Wachstum in den Weinbergen, da der Grundwasserspiegel einigermaßen gefüllt war. Dies gab den Weinbergen die Chance, ein schönes Blätterdach zu bilden, das zu phenolhaltigen, reifen Trauben führte. Auch der Jahrgang 2021 bot uns optimale Zuckerwerte zum richtigen Zeitpunkt. Der Jahrgang bescherte uns eine überdurchschnittliche Ernte, die es uns ermöglichte, einen höheren Ertrag pro Hektar zu erzielen. Die Trauben wurden am frühen Morgen gepflückt und für 5 Stunden in den Kühler gelegt.
 
CHARAKTER
Ein tief gefärbter Wein mit Aromen von Eukalyptus, angebratenem grünem Pfeffer, schwarzer Johannisbeere, Brombeerkompott und Schwarzkirsche sowie Aromen von Tabak, Blaubeeren und Vanillestangen.

ANMERKUNGEN DES WINZERS
Diese Trauben wurden am frühen Morgen gepflückt und für 5 Stunden in den Kühler gelegt. Anschließend wurden die Trauben verarbeitet und in einen Tank gegeben, in dem etwa zwei Tage lang eine Kaltmazeration stattfand. Die verwendete Hefe hat eine langsame Fermentationsgeschwindigkeit, was eine längere Extraktionszeit ermöglicht und somit die tolle Farbe und Aromatik dieses Weins hervorbringt. Nach der Gärung folgte ein längerer Schalenkontakt und anschließend eine 24-monatige Reifung im Fass.
 
Dieser Cabernet Sauvignon wurde auf Anhieb mit einem Double Gold von Gilbert & Gaillard ausgezeichnet.
 
 
WEIN
Farbe blauschwarz
Bouquet kräftig
Alkoholgehalt 14,0%